2 piernas de cabrito
100g de hongos
50g de pimientos rojos
20g de tomillo
1l de vino blanco
50cl de aceite de oliva virgen extra
2claras de huevos
20g de sal
2 cebollas
2cabezas de ajos
2 ramas de laurel
Se despiezan las piernas de cabrito y se frien. Se reservan.
En un perol las cebollas con el tomillo, el ajo y el laurel. Una vez sofrito las verduras agregamos el cabrito y cubrimos con vino blanco y dejamos reducir.
Los hongos los salteamos y lo montamos en forma de milhojas y por ultimo montamos un merengue italiano para darle una textura y suavidad al plato
Actuación financiada a través del Programa de Asistencia Técnica 2021 enmarcado dentro de las actuaciones del Convenio MAPA-Cooperativas Agro-alimentarias de España”.
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