Lo mejor de lo mejor. Eso es lo que se puede encontrar en "La Jamonería de Acorex", un centro de interpretación del ibérico que esta cooperativa ha abierto recientemente en Mérida con el objetivo de potenciar la cultura del ibérico.
Es algo que se percibe nada más entrar en el establecimiento, donde destacan los productos ibéricos cooperativos extremeños, que se pueden adquirir y degustar, para lo que se dispone de una cafetería con una original sala, presidida por una gran imagen de la dehesa extremeña, que invita a perderse en ella.
Acorex trata así de dar un servicio con el que completa todo el ciclo del ibérico, mostrando el producto ibérico final mediante el proceso de calidad y trazabilidad que sigue la propia cooperativa, con animales de raza cuya genética ha sido contrastada y cuidada con esmero, con una alimentación de recursos naturales que se complementa con piensos elaborados en la propia cooperativa y un sacrificio de los animales y manipulación de las carnes en instalaciones homologadas de la cooperativa.
Todo ello tiene un doble objetivo. Uno social, dado que se pretende fomentar la cultura del ibérico extremeño y potenciar su imagen frente a Jabugo y Guijuelo; y otro económico, al impulsar el mercado del sector ibérico en un momento en que se encuentra en situación de crisis.
A pesar de esa tesitura del sector, Acorex abandera con este centro de interpretación del ibérico la apuesta por la dehesa extremeña, toda vez que ha aumentado el número de sacrificios y el nivel de ventas, ratificando al sector del ibérico como un pilar de la cooperativa.
Es algo que quieren mostrar a todas las cooperativas, de Extremadura y del resto de España, que visitan Acorex habitualmente, dándoles la oportunidad de degustar los productos cooperativos de la tierra, que también pueden adquirir.
Con la misma pretensión de difundir la imagen del ibérico extremeño, Acorex ha iniciado además los contactos con diversos guías turísticos de la ciudad de Mérida para incluir esta gastronomía en el paquete turístico de la ciudad.
"La Jamonería de Acorex" se encuentra en la calle Logroño, en el polígono industrial El Prado, en Mérida, y su horario de apertura es de 8.00 a 20.00 horas de lunes a viernes y de 10.00 a 16.00 horas los sábados.
